خون یک وسیله خاص و واسطه است که برای تهیه مواد غذایی و دفع مواد زائد به کار می رود.
حدودا 95-90 % از پلاسمای خون را آب تشکیل می دهد و از مواد بیشمار غیر محلول شامل پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدراتها ، و الکترولیتها ، هورمونها و پیگمان ها تشکیل می شوند.
این پروتئین ها هستند که خصوصیات ویژه پلاسما را بیان میکند که چگالی نسبی خاصی دارند و شامل آلبومین، گلوبولین و فیبرینوژن هستند.
غلظت جزء به جزء آنها به اینگونه است که آلبومین که کمترین وزن مولکولی را دارد دارای بیشترین غلظت در حدود (55%) است، بدنبال آن گلوبولین با 38% و بیشترین وزن مولکولی از آن فیبرینوژن و حدود 7% می باشد.
گازهایی همچون اکسیژن و دی اکسید کربن در پلاسمای خون حل شده اند.
در واقع برای یک گاز ایده آل ، فشار ، حجم و دما با قانون گازها در ارتباط است.